Je bent hier:

Chinese kool

Chinese kool

Kenmerken

Chinese kool behoort tot de kruisbloemenfamilie. Chinese kool, chinakool en pe-tsai zijn verschillende namen voor dezelfde bladgroente, die inderdaad afkomstig is uit China. In China en Japan behoort ze tot de belangrijkste groenten. Op het eerste gezicht lijkt Chinese kool niet zo erg op een kool: de krop doet meer aan groenlof of Romeinse sla denken.

Beschikbaarheid

Van juli tot en met november.

Keer terug naar boven


Bewaren

Je snijdt de kool af met een scherp mes. Het buitenblad kun je meteen verwijderen. Door het ontbreken van een beschermende waslaag, is Chinese kool geen bewaarkool. Goed gevulde, zware kroppen kun je op een koele plaats nochtans enkele weken bewaren.

Ook verpakt in plastic zakken in de koelkast gaan ze nog een tijdje mee. Andere kolen – vooral degene die in serres geteeld zijn – bewaren slechts enkele dagen. Het blad is zachter en verwelkt sneller. In het Verre Oosten maakt men er zuurkool van, met toevoeging van Spaanse peper.

Keer terug naar boven


Rijk aan...

De Chinese kool is licht verteerbaar en arm aan calorieën; hij bevat veel vitamine C en calcium.

Keer terug naar boven


Chinese kool in de keuken

Deze kool mist de typische koolsmaak. Je kunt de bladeren rauw gebruiken, fijn geneden in salades, het best gecombineerd met groenten met een meer uitgesproken smaak. Als je de kool rauw gebruikt, neem dan vooral de binnenste bladeren.

Koken of stoven kan, echter niet te lang zodat de groente licht knapperig blijft. Populair is het gebruik in roerbakgerechten. Deze bladgroente heeft een ietwat zoete smaak en heeft lange, krullende bladeren. Je kunt de bladeren ook gebruiken om ingrediënten in te pakken.

Keer terug naar boven


Interessante publicaties over groenten

Handboek ecologisch tuinierenEcologisch tuinieren voor beginnersBijzondere groentegids

Advertenties

Boeken van Velt

Ledenvoordelen

  • 6 keer per jaar ons tijdschrift Seizoenen
  • Leuk welkomstpakket
  • Korting op boeken van Velt
  • Korting in ruim 150 bio- en ecowinkels
  • Grote korting met onze jaarlijkse Velt-zadenactie
  • Uitnodigingen voor interessante activiteiten in je buurt
  • Toegang tot het online Seizoenen-archief
  • Je ontvangt onze tweewekelijkse nieuwsbrief

Word lid