Je bent hier:

Grote engelwortel

Grote engelwortel

Grote engelwortel (Angelica archangelica) is een schermbloemige plant die een vochtige standplaats verkiest. In het wild is de plant vrij zeldzaam in Vlaanderen, maar langs de oevers van de Leie, waar vroeger kwekerijen waren, vind je Grote engelwortel wel. Het is een aromatische plant, een uitgelezen ingrediënt voor een lekkere kruidendrank. De wortels gebruikt men als geneesmiddel bij een verstoorde spijsvertering. Deze kunnen geoogst worden van november tot maart.

Grote engelwortel is voor insecten een interessante plant. De bloemen ruiken mierzoet en zijn overdekt met een laag glimmende nectar. Engelwortel wordt meestal vermeerderd uit zaad dat vers afgerijpt is (in september); zaden verliezen immers zeer snel hun kiemkracht. Een andere methode is scheutjes afsnijden van de wortel van de tweejarige plant (tijdens de worteloogst) en uitplanten. Plant de plantjes uit op 60 à 75 centimeter van elkaar.

  • Bloemkleur: geelgroen. Bloei: mei-juli.
  • Hoogte: tot 2 meter.
  • In de keuken:  De wortel en de zaden gebruikt men in gebak en likeur. Zelfs de jonge bladeren kun je oogsten en gebruiken, bijvoorbeeld in rabarbermoes.
  • Opgelet: Er kan fotosensibiliteit optreden na contact met plantensap op de huid. De huid wordt dan gevoelig voor zonlicht. Dit kan brandwonden veroorzaken.

Grote engelwortel


Rabarbermoes met engelwortel

Ingrediënten

Per 3 stelen rabarber 1 steel engelwortel (jonge delen) • water • zout • honing

Bereiding

Was de rabarber en de engelwortel. Snijd ze in stukken. Stoof de rabarber en de engelwortel in een beetje water met een snuifje zout. Zoet naar smaak met honing.

Recept van www.konvib.eu


Grote engelwortel (Foto: Stefan Jacobs)

Advertenties

Boeken van Velt

Ledenvoordelen

  • 6 keer per jaar ons tijdschrift Seizoenen
  • Leuk welkomstpakket
  • Korting op boeken van Velt
  • Korting in ruim 150 bio- en ecowinkels
  • Grote korting met onze jaarlijkse Velt-zadenactie
  • Uitnodigingen voor interessante activiteiten in je buurt
  • Toegang tot het online Seizoenen-archief
  • Je ontvangt onze tweewekelijkse nieuwsbrief

Word lid