Je bent hier:

Ecozoet

Hoe maak je een heerlijk aardbeiensoepje?

Reacties (0)

In de ecozoete keuken zoeten we bij voorkeur met wat de natuur ons geeft. Elk seizoen biedt weer lekkers in de vorm van fruit, maar ook groenten en kruiden hebben vaak zoete kwaliteiten. Zoeten zonder suiker is gezonder en een prima keuze voor het milieu.

Bestaat er trouwens lekkerder zoet dan die eerste aardbeien? Heerlijk in een dessert, maar ook slaatjes en drankjes doen het prima met een portie aardbeienzoet. Zelfs in de winter kun je genieten van een portie aardbeien, door er confituur of compote van te maken.

Met dit receptje bewijzen we dat aardbeien zich bovendien prima laten vergezellen door de verrassende smaken van basilicum, roze peper en balsamicoazijn. Deze smaakmakers geven het zoet van de aardbeien immers karakter. Laat die zwoele dagen maar komen!


Aardbeiensoepje met balsamico, roze peper en basilicumroom

Nodig voor vier soepjes

  • 200ml slagroom, 500g aardbeien, 1 el balsamicoazijn en 2 glazen rood druivensap
  • 1 el arrowroot, 10 blaadjes basilicum en 1 el rozepeperbolletjes

Maak de aardbeien schoon en snijd ze in twee (of vier als ze heel groot zijn). Los de arrowroot op in 100ml koud water. Doe het druivensap, het merg uit het vanillestokje, de balsamicoazijn en de roze peper in een pannetje. Breng aan de kook. Roer de arrowroot onder het sap met een garde. Laat twee minuutjes pruttelen en zet het vuur uit. Voeg de aardbeien toe en roer ze even onder. Laat tien minuutjes rusten.

Verdeel het soepje over vier kommetjes. Versnipper de basilicum in de room en klop ze op tot je zachte pieken krijgt (niet tot boter). Dresseer elk soepje met een lepel room. Afwerken kan met wat madeliefjes. Je kunt de basilicum gerust vervangen door koriander, citroenmelisse of munt.

Hoe 'Dagen zonder suiker' aanpakken?

Reacties (2)

Dagen Zonder Vlees is intussen toe aan haar vijfde editie en belooft ook dit jaar weer een groot succes te worden. De bewustwordingscampagne zet ons aan om gedurende de veertig dagen voor Pasen - de traditionele vastenperiode - onze vlees- en visconsumptie te minderen of te laten. In de kantlijn van Dagen Zonder Vlees ontstonden tal van andere initiatieven, waaronder Dagen zonder suiker.

Waarom minder suiker gebruiken?

Wie aan Dagen zonder suiker deelneemt doet dit vooral om gezondheidsredenen, maar ook voor het milieu. De suikerteelt en -industrie hebben immers een kanjer van een ecologische voetafdruk. Bovendien is het lot van suikerarbeiders allesbehalve zoet. Ze worden vaak uitgebuit en werken in ongezonde omstandigheden.

Wie van suiker afziet, kan zich uiteraard tegoed doen aan ander zoet zoals ahorn- of agavesiroop of kokosbloesemsuiker. Je kunt ze gerust met mate gebruiken, maar besef dat deze alternatieven bewerkte zoetmiddelen blijven. Nog beter is je zoet recht uit de natuur te halen in de vorm van fruit, kruiden, groenten, noten en granen.

Heerlijk ecozoet

De workshop Ecozoet! verklapt je de geheimen van het duurzaamste zoet. Zowel voor ontbijt, gebak, drankjes als sausjes krijg je alternatieven om het zoet in de natuur te zoeken. Voor wie graag zijn of haar favoriete bakrecept suikerloos maakt, werd een handig spiekblad ontworpen. Zo vervang je in een wip je suiker door alternatief zoet.


Nog enkele handige tips...

  • Geef jezelf de tijd om te wennen aan minder en ander zoet. Onze smaakpapillen worden door het gulle suikergebruik immers afgestompt en moeten zich aanpassen aan nieuwe voedingsgewoontes. Maar al gauw smaakt minder zoet meer dan zoet genoeg.
  • Pas op voor sluipsuikers. 70 procent van ons suikerverbruik heeft zich verstopt in bewerkte voeding. Van boontjes in tomatensaus tot mayonaise: er zit suiker in! Beperk dus je consumptie van bewerkt voedsel en ga zoveel mogelijk voor verse producten.
  • Zoeten met groenten, granen, kruiden en fruit is zowel voor je gezondheid als voor het milieu de beste keuze. Het hele jaar door kun je genieten van een grote variatie aan lekkere seizoensgroenten en -vruchten.
  • Heb jij zelf nog tips? Laat het ons in een reactie weten!

(C) Foto: Wout Hendrickx

Velt verwent met Ecozoet!

Reacties (0)

Over het effect van suiker op onze gezondheid wordt heel wat geschreven, maar de ecologische impact van suiker komt zelden of nooit in beeld. Zowel ecologisch als sociaal-economisch is de suikerindustrie een boosdoener. Reden te meer om er zuinig mee om te springen.

Suiker vervangen door ecologische zoetmiddelen is dan ook de boodschap. In Ecozoet! leer je tal van alternatieven voor suiker en heerlijke recepten kennen, én ontdek je dat het beste zoet recht uit de natuur komt in de vorm van fruit, groenten, kruiden, noten en granen.

Wat maakt Ecozoet! zo bijzonder?

  • Heldere achtergrond, handige kooktips en heerlijke recepten voor duurzaam zoet.
  • Een ecozoetspiekblad dat je verklapt hoe en waardoor je suiker precies vervangt in gerechten.
  • De recepten kun je bereiden in een mum van tijd, en zelfs kinderen kunnen een handje helpen.
  • Niet alleen lekker, maar ook bijzonder mooi dankzij de foodstyling van Debby de Mangelaere en de foodfoto's van Wout Hendrickx.

 

 

Dankzij de Velt-vorming Ecozoet leer je alles over lekker koken zonder suiker. Kijk op www.velt.nu/activiteiten voor een vorming in je buurt. Of boek zelf een vorming voor je organisatie of bedrijf via www.velt.nu/vorming-onderwijs.

Sponsors

https://www.natuurtuinen-deburggraeve.be/natuurtuinen-ecologische-tuinaannemer

Boeken van Velt

Ontvang Seizoenen

In ons 2-maandelijks magazine vind je alles over ecologisch tuinieren, koken en leven.

Word lid en ontvang Seizoenen

Waarom Velt-lid worden?

  • Ontvang het tijdschrift Seizoenen
  • Geniet van korting op Velt-boeken en bij samenaankopen
  • Krijg korting in ruim 150 bio- en ecowinkels en webshops.

Word lid