Je bent hier:

Witlof

Witlof

Witlof is eerder toevallig ontstaan doordat de wortels van cichorei in de kelder werden opgeslagen en er witte blaadjes aan groeiden door een gebrek aan licht. Door selectie ontstond er een gesloten, vaste krop die we nu kennen als witlof. De krop bestaat uit opnieuw opgeschoten bladeren. Je kunt hem rauw of bereid eten. De bittere smaak van witlof is afkomstig van de typische bitterstoffen die ook in het witte melksap van de wortel aanwezig zijn. Krijgt witlof licht, dan is het groen en smaakt het nog bitterder.

Witlof bevat veel water en vezels, vitamine C en kalium. Beschikbaar van oktober tot en met april.

Hoe witlof bewaren en bereiden?

Verwijder beschadigde bladeren. Spoel het witlof kort om eventuele aarde te verwijderen. Wil je witlof rauw verwerken in een salade, dan breek je de bladeren af en versnijd je het lof.

Witlof koken raden we niet aan, en al zeker niet in een grote hoeveelheid water, want dat doet afbreuk aan de smaak. De witlofsmaak komt dan vooral in het kookvocht terecht. Beter is het om witlof te stomen. Of je kunt witlof verwerken in een ovenschotel, smoren, stoven etc. Witlof leent zich tot bijna elke bereidingswijze.

Witlof kleurt snel bruin. Dat begint onderaan. Bewaar witlof het best koel (4° Celsius) en donker om dit te voorkomen. Kroppen kun je tot drie weken lang in de koelkast of kelder bewaren op voorwaarde dat er geen grond aanhangt en ze niet gewassen zijn.

 


Boeken die je wellicht interesseren...

Handboek ecologisch tuinierenEcologisch tuinieren voor beginnersBijzondere groentegids

Download de groentekalender


Kook het Seizoen

Met het kookboek Kook het Seizoen kan je onmiddellijk aan de slag met seizoensgroenten.

Bestel nu

 

 

Sponsors

Loof en bezen
Download gratis wandelkaarten van Natuurpunt
Biogroei

Boeken van Velt

Ontvang Seizoenen

In ons 2-maandelijks magazine vind je alles over ecologisch tuinieren, koken en leven.

Word lid en ontvang Seizoenen

Waarom Velt-lid worden?

  • Ontvang het tijdschrift Seizoenen
  • Geniet van korting op Velt-boeken en bij samenaankopen
  • Krijg korting in ruim 150 bio- en ecowinkels en webshops.

Word lid